Суббота
16.01.2021
18:42
Категории раздела
В мире мудрых мыслей [3978]
Опыт познания себя [125]
Притчи [260]
Здоровье [114]
Здоровое питание [129]
Творчество [82]
Мужчина и женщина [82]
Дети [99]
Новости школы [263]
Молитвы [37]
Учительство и Ученичество [31]
История [26]
Благостная музыка [27]
Удивительный мир [121]
Дольмены [3]
Соприкосновение с молитвой [15]
Качества характера [87]
Духовные причины заболеваний [4]
Беременность [2]
Царство растений [51]
Архив записей
Поиск
Календарь
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа


Школа Развития Человека "Голос Сердца"

Главная » 2013 » Ноябрь » 8 » Матар панир - рагу из адыгейского сыра и зеленого горошка
09:17
Матар панир - рагу из адыгейского сыра и зеленого горошка
Матар Панир — это традиционное индийское блюдо, которое можно встретить в нескольких вариациях. Но в любом случае присутствуют основные компоненты: зеленый горошек и панир (прессованный домашний сыр) в пряном томатном соусе. Панир можно прекрасно заменить адыгейским сыром (желательно выбрать тот, который поплотнее). Это блюдо хорошо сочетается с пресными индийскими лепешками (чапати) или отварным рисом басмати.

Помидоры – 4 штуки (нарезанные кубиками)
Лук – 1 луковица (мелко нарезанная)
Зеленый перец чили - 2 стручка (мелко нарезанных)
Имбирно-чесночная паста (или просто толченый чеснок и мелко нарезанный имбирь) - 2 ч. л.
Адыгейский сыр или панир - 250 г (нарезанный кубиками)
Гарам масала – 1 ч.л.
Зеленый горошек - 1/2 чашки
Масло растительное или гхи - 5 ст. л.
Творог - 1 чашка
Сливки - 1/2 чашка
Кукурузная мука, пшеничная мука или крахмал (для густой консистенции соуса) – 3-5 ч. л.
Кокосовая стружка - 2 ч. л.
Куркума - 2 ч. л.
Порошок чили - 1 ч. л. (или по вкусу)
Соль – по вкусу
Кинза для украшения

Возьмите кастрюлю или большую глубокую сковороду, добавьте масло и, когда оно нагреется, положите в него кубики адыгейского сыра и жарьте до золотисто-коричневого цвета, помешивая. Затем выложите сыр на тарелку на бумажное полотенце.

К маслу, в котором жарился сыр, добавьте лук, перец чили, гарам масалу и обжаривайте все до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте чесночно-имбирную пасту (или просто смесь чеснока и имбиря), тушите около минуты, потом добавьте помидоры и зеленый горошек (если вы используете замороженный зеленый горошек, добавьте его после того, как помидоры приготовятся). Теперь добавьте соль, порошок чили, куркуму и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности помидор и горошка.

Тем временем разомните творог вилкой и добавьте в него кокосовую стружку, муку (или крахмал) и сливки, тщательно размешайте и добавьте эту смесь в кастрюлю. Размешайте и готовьте до тех пор, пока соус не загустеет и масло не начнет отслаиваться. Тогда добавьте жареный сыр и готовьте еще в течении 2-3 минут.

В этом блюде возможно менять специи и добавлять любые другие специи по вашему вкусу или подходящие вам по типу доши. С помидорами хорошо сочетаются асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, эти же специи улучшают усвоение зеленого горошка и нейтрализуют слизеобразующее действие кисломолочных продуктов.
Категория: Здоровое питание | Добавил: golos | Рейтинг: 5.0/5
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Бесплатный конструктор сайтов - uCoz