Суббота
16.01.2021
03:40
Категории раздела
В мире мудрых мыслей [3978]
Опыт познания себя [125]
Притчи [260]
Здоровье [114]
Здоровое питание [129]
Творчество [82]
Мужчина и женщина [82]
Дети [99]
Новости школы [263]
Молитвы [37]
Учительство и Ученичество [31]
История [26]
Благостная музыка [27]
Удивительный мир [121]
Дольмены [3]
Соприкосновение с молитвой [15]
Качества характера [87]
Духовные причины заболеваний [4]
Беременность [2]
Царство растений [51]
Архив записей
Поиск
Календарь
«  Октябрь 2013  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа


Школа Развития Человека "Голос Сердца"

Главная » 2013 » Октябрь » 20 » САМОСЫ - индийские пирожки с овощами
08:59
САМОСЫ - индийские пирожки с овощами
4 чашки (400 г) пшеничной муки,
1/2 ч. л. соли,
1/2 чашки (100 г) растопленного гхи для теста,
2/3 чашки (150 мл) холодной воды,
2 шт. картофеля,
1/2 кочана цветной капусты,
1/2 чашки (200 г) зелёного горошка,
1-2 ст. л. гхи или кукурузного масла для обжарки овощей и специй,
1 ч. л. семян кумина,
1/2 ч. л. семян шамбалы,
1/2 ч. л. натертого свежего имбиря,
1 ч. л. куркумы,
1/2 ч. л. молотого кориандра,
1/4 ч. л. асафетиды,
1/4 ч. л. молотой гвоздики,
1/2 ч. л. молотой корицы,
2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. черного молотого перца,
гхи или кукурузное масло для обжаривания во фритюре.

Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное масло гхи. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные песчинки. Влейте воду и замесите тесто. Месите его 5 минут, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет приставать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью и отложите на то время, пока будете готовить начинку.

Почистите картофель и нарежьте маленькими кубиками. Цветную капусту натрите на самой крупной терке или нарубите. Отварите свежий зеленый горошек в кипящей подсоленой воде до мягкости, воду слейте.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и поджарьте специи: семена кумина и шамбалы в 1 ст. л. масла гхи. Когда они начнут темнеть, добавьте к ним натертый имбирь и молотые специи и поджарьте всё ещё несколько секунд.

Положите кубики картофеля и, помешивая, тушите 3-4 минут, затем добавьте цветную капусту. Тушите, помешивая, еще 3-4 минуты. Добавьте 2 ст. л. ложки воды, накройте крышкой и тушите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими (следите, чтобы они не пригорели). Добавьте горошек, приправьте солью и черным перцем, затем выложите начинку на чистое блюдо, чтобы она остыла, пока вы раскатываете тесто.

Посыпьте поверхность доски или стола мукой. Сделайте из теста 10 шариков. Раскатайте каждый в лепешку диаметром 15 см. Разрежьте каждую лепешку пополам. Возьмите одну половинку и увлажните край ее прямой стороны от центра до одного конца. Сложите оба конца прямой стороны так, чтобы получился конус. На две трети наполните конус из теста начинкой. Затем защипните края и придайте шву форму витой веревочки. Самоса получится в форме большого пирожка, но можно сделать плоский вариант в форме чебурека.

Нагрейте на среднем огне гхи или кукурузное масло в глубокой толстодонной сковороде. Погрузите в масло несколько самос одновременно (сколько поместится на поверхности масла в один слой). Жарьте, часто переворачивая, пока обе стороны не зарумянятся. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы на жарение самос уходило около 6-8 минут (не больше и не меньше). Выньте и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло.

Хотя жареные на масле гхи продукты в Аюрведе считаются менее вредными, чем жареные на любом другом масле, всё же не стоит злоупотреблять этим блюдом, особенно людям конституции Капха. Любые жареные блюда рекомендуется сочетать с простым рисом басмати и соусами "чатни" или с овощным супом. 
Категория: Здоровое питание | Добавил: golos | Рейтинг: 5.0/5
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Бесплатный конструктор сайтов - uCoz