 Ой, а не приготовить ли нам с вами чего-нибудь душевного?! Как насчет борща?! Так, пожалуй, и поступлю!Споры о том, кому принадлежит заслуга изобретения борща, идут по сей день. Украинцы считают борщ своим национальным блюдом. То же думают и поляки, и литовцы, и румыны. У каждого народа свои тонкости и особенности приготовления этого блюда. Четких канонов нет. Поэтому я предлагаю вам сварить борщ по рецепту моей мамы. С лингвистической точки зрения слово «Борщ», можно разбить на «бор» и «щ». Первая часть слова «борщ» лингвистически родственна словам «бор», «бур», «бер» от бурого цвета, означает красный. Принято считать, что первый в истории борщ был сварен казаками во время взятия Азовской крепости турецкого хана. Казаки во время осады оказались в стесненных условиях. А кушать хотелось. Они взяли все, что было из съестного и сварили. Всем очень понравились. И название придумали – борщ. Просто переставили буквы из названия ухи «Щерба». Казаки считают до сих пор борщ своим детищем. Казачий борщ густой и наваристый. В нем даже ложка стоит. У меня почему-то тоже всегда такой получается. Наверняка многие знают, как его готовить, но наш будет борщ вегетарианский и даже можно сказать веганский, если не добавлять в него сметану. Нам понадобятся: Капуста – ¼ качена, Картофель – 3-4 шт., Морковь – 2 шт., Свекла – 1 небольшая, Болгарский перец – 2 шт., Помидор – 1 шт., Лимон – 1/3 шт., Томатная паста – 1 ст. л., Специи: соль, сахар, хмели-сунели, черный перец, асафетида. Петрушка, укроп, сметана - по вкусу. Приступим. Сначала подготовим свеклу и морковь. Нарезаем их небольшой соломкой. Обжариваем морковь со свеклой минут 5, добавляем томатную пасту, пассируем еще 3 минуты и добавляем сок лимона. Это нужно для того, что бы борщ не потерял свой цвет и остался красным, как ему и подобает, можно использовать уксус, но на мой взгляд лимон более натурально. Нарезам тонкой соломкой капусту, картошку брусочками. Отправляем все это в кастрюлю вариться, добавив туда же морковь со свеклой. Тем временем нарезаем перец соломкой, помидор дольками. И тоже отправляем в кастрюлю. Варим до готовности свеклы, когда она почти будет готова, добавьте все специи. Не удивляйтесь, что в борщ добавляется сахар, его нужно совсем немного, благодаря ему борщ обретает богатый вкус. Подавать к столу лучше горячим, украсив зеленью и добавив сметану по вкусу. Приятного борщеедения! Готовьте с любовью
|
