 Однажды нам рассказали рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела". Ингредиенты для основы : 1 ст муки, 1 ч.л разрыхлителя (тушёная сода), 80 гр. масла, 2 ст.л сахара, 1 яйцо. Для начинки:500 гр. творога, 0,5 ст сахара, 3 желтка, 1 ст.ложка манки, 100 гр. сметаны или густых сливок, ваниль (по желанию) Для суфле:3 белка, 3 ст. ложки сахарной пудры Приготовление: Основа: Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Для начинки: Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния. Для суфле: Взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки". Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня -24 см) слоем 0,5 см. Наверх выложить творожную начинку. Выпекать при тем. 180С примерно 20- 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите ! Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осяде, не волнуйтесь это не страшно. Через мин 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше. В классическом рецепте пирог должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь. Но, порою для тех, кто уж очень хочет попробовать это блюдо, время сокращается))) Приятного аппетита!
| 
