 Одна из особенностей индийской аюрведической кулинарии в том, что все блюда, как правило, употребляются в сочетании друг с другом. Например, жареные со специями овощи или пряный суп из бобовых сочетается с простым рисом басмати, свежим хлебом или с салатом из свежих овощей и натурального йогурта.
Такие комбинации продуктов помогают добиться не только правильного сочетания в одном приеме пищи всех шести вкусов, но и идеального переваривания и усвоения пищи. Если вы привыкли есть острое овощные рагу или любите пряные соусы, попробуйте скомбинировать их с рисом или хлебом или с другими блюдами. Это поможет вам получить удовольствие от еды и избавит от проблем с пищеварением позже.
Крахмалистые продукты – свежеиспеченный хлеб или рис – должна содержать каждая трапеза. При этом пробуйте сочетать с рисом или хлебом каждое блюдо отдельно, чтобы почувствовать его индивидуальный вкус.
Главной целью аюрведических рекомендаций по приготовлению пищи является стремление помочь человеку выбрать подходящий характер питания, основанный на принципах Аюрведы и приносящий равновесие, гармонию и здоровье в повседневную жизнь.
Забудьте о таких крайностях, как "подсчет калорий" или "вред углеводов, сладкой и жареной пищи" - ведь правильный подбор и грамотное сочетание продуктов и использование особых, применяемых в аюрведической кулинарии, способов приготовления (например, применение разнообразных специй и масла гхи для жарки), поможет идеальному усвоению любых блюд. Аюрведа содержит глубокое понимание того, какие пищевые продукты подходят и устанавливают равновесие в организме каждого конкретного человека, как правильно готовить эти продукты, и как избежать такой их комбинации, которая приведет к образованию токсинов в организме.
|
